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備戰(zhàn)中考,安神的牛奶適合早上喝嗎?

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)美食 來源: 逍遙右腦記憶

  目前即將參加中考的學(xué)生已經(jīng)進(jìn)入沖刺階段,有關(guān)考試期間飲食的話題又成了家長關(guān)注的焦點。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒家長,考試期間的飲食原則首先是安全、衛(wèi)生,其次是能夠穩(wěn)定血糖、B族維生素含量又高的食物,最后是晚餐吃七八分飽即可,避免過多肉類、過于油膩等。

  優(yōu)質(zhì)早餐很關(guān)鍵 牛奶早上能喝嗎?

  范志紅介紹,備考期間早餐非常關(guān)鍵。早餐中,如果淀粉食物、高蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果三類食物齊備,就是合格的早餐了。如果再加上一小把堅果仁,就是優(yōu)質(zhì)的早餐了。比如吃兩個菜肉包子,加一碗小米粥,一個蛋,再加上一把草莓,就是很好的早餐了。再加上一勺核桃仁,則更為理想。

  有些家長聽說牛奶能安神,就擔(dān)心孩子早上喝奶會昏昏欲睡,影響學(xué)習(xí)。其實并不會有這樣的麻煩。牛奶在晚上喝對安眠有幫助,不等于它是一種催眠食品。早上人體處于逐漸進(jìn)入興奮的狀態(tài),一杯牛奶不會改變這個趨勢。相反,牛奶中大量的鈣,以及牛奶蛋白分解產(chǎn)生的安神肽,能夠幫助人體保持一種心平氣和的狀態(tài),正好有利于克服考試期間的煩躁不安感。在鈣缺乏的時候,人們往往會過度緊張,耐性不足,這是考試的大忌!安贿^,牛奶雖好,如果孩子平日不喜歡喝,或者喝奶之后腹脹腹瀉,就不要刻意去喝奶了?梢該Q用酸奶。青少年通常都很喜歡喝酸奶,而且酸奶沒有不耐受問題,又有利于消化吸收!狈吨炯t說。

  想穩(wěn)定考生情緒 得靠主食和青菜

  大考前要穩(wěn)定情緒,吃點什么才好呢?范志紅介紹,最好的食物是主食和青菜。主食含有豐富的碳水化合物,能在體內(nèi)輕松轉(zhuǎn)換為葡萄糖,直接給大腦加油。同時,主食中含有大量的B族維生素,它們在人體中很易缺乏,又是大腦活動的必需營養(yǎng),豆類主食還能提供大腦最愛的磷脂。因此,補充腦力,就要適當(dāng)多吃些主食。需要注意的是,主食宜增加粗糧、薯類和豆類的比例,少吃白米粥、白面包等,以減少血糖波動,長時間維持精力和情緒的穩(wěn)定,保證學(xué)習(xí)效率。但如果平日不吃豆類,不宜量太多,避免腸道產(chǎn)氣。

  另一些有利于穩(wěn)定情緒的營養(yǎng)素是礦物質(zhì)。減少鈉的攝入,增加鉀、鈣、鎂的攝入量,有利于保持平和的心態(tài)。多吃蔬菜和水果最有幫助,特別是富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶,對抵抗壓力最為有益,但宜少吃產(chǎn)氣的蔬菜,如西蘭花、洋蔥、牛蒡等。

  本版稿件由沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者 唐子勻?qū)嵙?xí)生 楊洋采寫

  營養(yǎng)師推薦考生健康食譜

  中考將至,中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜為考生推薦了一日健康食譜。

  早餐:全麥面包,牛奶可以加點糖,雞蛋可以是鹵蛋、蒸蛋,再適量吃些水果,像橙子、小黃瓜等,還可以加一小把果仁。

  午餐:青椒牛柳、熗炒胡蘿卜、雞蛋湯,并加適量水果,如獼猴桃等。

  晚餐:紅豆粥、咸花卷、清蒸鱸魚、香菇油菜。

  同時,營養(yǎng)師王宜和范志紅還為中考考生推薦了幾款有助補充營養(yǎng)、抵抗壓力的菜品,家長可以根據(jù)自家考生的胃口情況,在備考及考試期間適當(dāng)選擇。

  冬瓜扁豆薏米湯:冬瓜500克、炒扁豆、生薏米20克煮水作湯飲,能夠清熱祛濕健脾,適合悶熱天氣里為考生解暑,補充營養(yǎng)。

  蓮子燉豬心湯:蓮子肉15克、燈心花5克、豬心1個置燉盅內(nèi),隔水燉熟,有益智寧神的作用。

  香甜八寶粥:用紫米、糯米、小米、花生、紅棗、桂圓肉、葡萄干、蓮子、鮮百合適量,加8倍水煮粥。適合用來做晚餐主食或夜宵。

  茼蒿拌豆腐:取適量茼蒿和石膏豆腐分別焯熟,加少量肉松、雞汁、胡椒粉、香油拌一拌即可。適合用來做正餐菜肴。

  豆?jié){蒸蛋:取1-2個雞蛋打入適量豆?jié){中,攪勻蒸熟,根據(jù)個人口味加少量鹽、雞精、香蔥、胡椒粉和香油即可。清淡、美味而容易消化,不易造成蛋白質(zhì)過量。

  焯拌菠菜:菠菜焯熟,煮雞蛋切碎,加枸杞子、熟芝麻、鹽、雞精、胡椒粉、香油拌勻即可。能供應(yīng)鉀、鎂元素、胡蘿卜素和膳食纖維。


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