1.焦米糊 取小米適量,研成粉末,放置鍋內(nèi)用文火炒至微黃,食用時(shí)將焦米糊加適量的水和糖煮成糊狀,稍冷后服下,每日2~3次。焦米糊具有吸附腸腔內(nèi)腐敗物質(zhì)的作用,故有去毒止瀉的功效。
2.胡蘿卜泥 取新鮮胡蘿卜適量,洗凈切碎,加水煮爛或蒸爛,然后取出胡蘿卜,用調(diào)羹搗成糊狀,然后摻入少量煮胡蘿卜的水即可。煮胡蘿卜的水要留作備用,胡蘿卜泥中不能加食糖,以免加重腹瀉。食用時(shí),每100毫升胡蘿卜的水加5~10克胡蘿卜泥。此法輔助治療嬰幼兒腹瀉,效果顯著。
3.藕粉 取藕粉適量,置水中溶解,1份藕粉加5份水,加紅糖少許,文火煮成糊狀,每日食2~3次。藕粉中含有多種鞣酸、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素,具有澀腸止瀉、防止脫水的作用。
4.熟蘋(píng)果 生吃新鮮水果是有通便作用的,而有良好止瀉作用的應(yīng)是煮熟的蘋(píng)果。用時(shí)取蘋(píng)果1只,連皮帶核切成小塊,置溫水中煮3~5分鐘,待溫后食用,每日2~3次,每次30~50克。蘋(píng)果為堿性食物,內(nèi)含果膠和鞣酸,具有收斂、止瀉之力。值得注意的是,在食用煮熟的蘋(píng)果時(shí),不宜加蔗糖調(diào)味,可能會(huì)加重腹瀉。
5.脫脂奶 取新鮮牛奶適量,煮沸后冷卻,去除奶面上的奶油,再煮沸,再冷卻,再去皮,如此三次即可食用。
夏季腹瀉飲食原則
1.急性腹瀉
、偌毙云诮常杭毙运疄a期需暫時(shí)禁食,使腸道完全休息。必要時(shí)由靜脈輸液,以防失水過(guò)多而脫水。
、谇宓髻|(zhì)飲食:不需禁食者,發(fā)病初宜給清淡流質(zhì)飲食。如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等,以成為主。早期禁牛奶、蔗糖等易產(chǎn)氣的流質(zhì)飲食。有些患者對(duì)牛奶不適應(yīng),服牛奶后常加重腹瀉。
、鄹鶕(jù)病情調(diào)整飲食:排便次數(shù)減少,癥狀緩解后改為低脂流質(zhì)飲食,或低脂少渣、細(xì)軟易消化的半流質(zhì)飲食,如大米粥、藕粉、爛面條、面片等。
、茱嬍尺x擇:腹瀉基本停止后,可供給低脂少渣半流質(zhì)飲食或軟食。少量多餐,以利于消化;如面條、粥、饅頭、爛米飯、瘦肉泥等。仍應(yīng)適當(dāng)限制含粗纖維多的蔬菜水果等,以后逐漸過(guò)渡到普食。
、菅a(bǔ)充維生素:注意復(fù)合維生素B和維生素C補(bǔ)充,如鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等。
、揎嬍辰桑航疲煞嗜猓瑘(jiān)硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果,油脂多的點(diǎn)心及冷飲等。
2.慢性腹瀉
、俚椭僭嬍常好刻熘40g左右,過(guò)多不易消化并加重胃腸道負(fù)擔(dān),刺激胃腸蠕動(dòng)加重腹瀉。故植物油也應(yīng)限制,并注意烹調(diào)方法,以蒸、煮、氽、燴、燒等為主,禁用油煎炸、爆炒、滑溜等?捎檬澄镉惺萑、雞、蝦、魚(yú)、豆制品等。注意少渣,粗纖維多的食物能刺激腸蠕動(dòng),使腹瀉加重,當(dāng)腹瀉次數(shù)多時(shí)最好暫時(shí)不吃或盡量少吃蔬菜和水果,可給予鮮果汁、番茄汁以補(bǔ)充維生素:少渣飲食可減少腸蠕動(dòng)、減輕腹瀉,故宜進(jìn)食細(xì)掛面、粥、爛飯等。
、诟叩鞍赘邿崮埽郝愿篂a病程長(zhǎng),常反復(fù)發(fā)作,影響食物消化吸收,并造成體內(nèi)貯存的熱能消耗。為改善營(yíng)養(yǎng)狀況,應(yīng)給予高蛋白高熱能飲食,并用逐漸加量的方法,如增加過(guò)快,營(yíng)養(yǎng)素不能完全吸收,反而可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)?晒┙o蛋白質(zhì)100g/d左右,熱能2500~300千卡。
、劢墒澄铮喝绱旨Z、生冷瓜果、冷拌萊等,含粗纖維多的韭菜、芹菜、榨菜等;堅(jiān)硬不易消化的肉類(lèi)如火腿、香腸、腌肉等;刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉,以及肥肉、油酥點(diǎn)心等高脂肪食物。
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