蝦仁豌豆蘑菇冬筍豆腐羹
原料:內(nèi)酯豆腐1塊,蝦仁200克,豌豆50克,蘑菇50克,冬筍1個(gè),雞蛋1個(gè)。
輔食:鹽、糖、蔥、姜、精制油適量。
做法:
1) 蝦仁洗凈后用蛋清拌勻,放冰箱內(nèi)冷藏1小時(shí)備用。
2) 將豆腐切成細(xì)小條塊,蔥切段,姜、蘑菇和冬筍切片,豌豆氽熟備用。
3) 起油鍋,煸炒冬筍片至軟后盛出,再煸炒蘑菇,出水后盛出備用。
4) 起油鍋,煸香姜蔥后取出丟棄,再放入蝦仁煸炒,略加酒。
5) 待蝦仁變色后放入上述食材及剩下的蛋黃,加半碗水后加蓋煮5分鐘,之后加鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn):鮮美無比,色澤靚麗,營養(yǎng)豐富,是冬令家庭佳肴。
凍豆腐土豆蘑菇肉片燴菜
原料:凍豆腐2塊,胡蘿卜50克,土豆100克,卷心菜100克,平菇100克,肉片200克。
輔料:鹽、蔥、姜少許,精制油適量。
做法:
1)將洗凈的胡蘿卜切片,土豆切塊,平菇用手撕成小塊。肉片加生粉及料酒拌勻備用。
2)將凍豆腐在溫水中化開,用手?jǐn)D去水分,呈多孔海綿狀。
3)起油鍋煸炒胡蘿卜片,待軟后取出,再在油鍋中炒土豆,待色變后取出。
4)起油鍋,煸香蔥姜和肉片,取出備用。
5)起油鍋煸炒卷心菜,待軟后將上述食材一起放入鍋內(nèi),再加一大碗開水,加蓋煮10分鐘,待香氣外溢時(shí)起蓋,加適量鹽即成。
特點(diǎn):食物品種多,口味鮮美,營養(yǎng)豐富,提供較多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素。
黃芽菜冬筍肉絲炒年糕
原料:肉絲200克,冬筍一只,黃芽菜300克,年糕250克。
輔料:醬油,鹽、糖、蔥姜少許、料酒、精制油適量。
做法:
1) 冬筍和黃芽菜洗凈后切絲,年糕切片,肉絲用料酒和生粉拌勻。
2) 起油鍋,加入蔥姜煸香后取出,關(guān)火待油溫降下來再點(diǎn)火,放入肉絲,滑熟盛起。
3) 煸炒冬筍和黃芽菜,待菜變軟后取出,同樣煸軟年糕片后取出。
4) 將黃芽菜冬筍肉絲放入鍋內(nèi),上面放入年糕,再加水燜煮7、8分鐘,開蓋后加適量鹽、糖及醬油,翻炒均勻即成。
特點(diǎn):咸鮮味,營養(yǎng)豐富,香糯可口。
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